Vogliamo il pane ma anche le rose!

Forno Comune

Un forno a legna per fare il pane insieme

15 / 2 / 2013

Una volta, prima che in ogni casa ci fosse una cucina, fare il pane nel forno comune era un momento di socialità che favoriva lo scambio tra le persone nel frattempo che aspettavano la giusta cottura.

Il forno a legna di Casa Bettola è un luogo d’incontro e condivisione, dove fare con le proprie mani ciò che altrimenti compriamo o dove fare insieme ciò che altrimenti facciamo da soli. Un luogo di scambio di farine e lieviti, ma anche di saperi e conoscenze, dove cuocere il pane ma nello stesso tempo tessere relazioni. 

Il forno comune è un occasione per fare il proprio pane con prodotti coltivati in condizioni che tutelano la terra e chi la lavora, che sostengono un’agricoltura contadina invece di un’agricoltura industriale, un luogo dove costruire legami di mutualità tra il mondo rurale e il mondo urbano.

In una semplice fetta di pane si possono tracciare complessi processi di produzione, distribuzione e consumo, dal cereale al mulino, dalla farina al forno. Il pane è solo l’elemento simbolico di un processo che va seguito dalla sua fonte, dall’aria, l’acqua e la terra dove i cereali sono coltivati al forno in cui il pane viene cotto.  

Tra le briciole del pane della grande industria si può trovare un processo di produzione che si basa sul massimo rendimento economico secondo il massimo sfruttamento delle risorse naturali ed umani. Un processo caratterizzato dalla privatizzazione della ricchezza naturale attraverso i brevetti sui sementi e l’accaparramento dei terreni, ma anche della socializzazione dei costi sociali ed ambientali.

Invece pensiamo che la produzione innanzitutto è un sistema di relazioni con la società e l’ambiente; la qualità nel pane sta da una parte nella qualità del rapporto tra chi semina il grano e chi lo macina in farina, tra chi impasta il pane e chi in fine con esso si sostenta, dall’altra parte sta nella qualità del rapporto costruito con l’ambiente lungo tutto questo percorso.

Un forno gestito insieme

Il forno comune è un invito alla partecipazione e la gestione diretta. Vuole essere un esperienza organica che si trasforma con il contributo delle persone che vogliono prenderne parte.    

Dal recupero della legna all’accensione del forno, dalla ricerca di materie prime alla costruzione di spazi e strumenti necessari per la panificazione, l’auspicio è che possa essere un processo di condivisione.

Ognuno porta il proprio impasto preparato in casa per cuocerlo insieme nel forno. Per chi lo desidera è possibile incontrarsi prima per impastare e scambiare farine, lieviti e ricette nel frattempo che si prepara il pane assieme. 

Pensiamo che il forno comune può essere una modalità sia di rifiuto sia di altro-fare rispetto al mercato, una piccola esperienza che messa insieme a tante altre possono prefigurare possibili cambiamenti, perché: “la fantasia è come la marmellata, bisogna che sia spalmata su una solida fetta di pane!”

Un forno costruito insieme

C’è un forte legame tra come il forno è stato costruito e l’uso a cui è destinato: lo scambio di saperi, la sostenibilità ecologica, la pratica del comune. Tramite il fare collettivo i partecipanti del corso di autocostruzione hanno sperimentato non solo come costruire un forno a legna utilizzando materiali naturali e metodi artigianali, ma soprattutto come costruire insieme, grazie alla condivisione di conoscenze e competenze.   

La costruzione del forno rappresenta anche un modo per restituire dignità ad una casa lasciata abbandonata per tanti anni; il fuoco lascia calore, profumo e luce. Un modo per recuperare l’esistente tramite pratiche sostenibili dal punto vista sociale ed ecologico, che si contrappone alla cementificazione del territorio che danneggia l’ambiente, il paesaggio e la biodiversità. 

Inoltre è un piccolo passo verso la riduzione dell’impatto ambientale e un modo per svincolarsi dall’uso di combustibili fossili; tramite una stufa costruita di fianco al forno si riesce a riscaldare una parte dello spazio, recuperando il calore nel passaggio del fumo.

OGNI SABATO ALLE 14.00 PRESSO CASA BETTOLA - CASA CANTONIERA AUTOGESTITA

VIA MARTIRI DELLA BETTOLA N°6 - REGGIO EMILIA

INFO: 333 7177914    WWW.CASABETTOLA.ORG

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Foto Forno Comune

Autocostruzione Forno Comune

Volantino Forno Comune